CARBONADA DE ZAPALLO

Receta pensada para 4 personas.  Desde Argentina, este delicioso banquete, una colaboración de Sabina

Ingredientes:

• un zapallo de 4 a 6 kilos, aproximadamente,
• manteca o margarina,
• azúcar,
• leche,
• una taza de aceite,
• una cebolla,
• un diente de ajo (optativo),
• un kilo de carne vacuna sin gordura ni nervios,
• una lata de tomates ,
• un ramo de hierbas aromáticas,
• caldo o agua,
• 2 zanahorias,
• medio kilo de zapallo,
• 3 papas,
• 2 batatas,
• 2 choclos,
• media lata de duraznos en almibar,
• sal,
• pimienta y azúcar,
• 1/4 morrón.

Preparación

Lavar el zapallo, cortarle en la parte superior una tapa gruesa y extraer las semillas.
Untar el interior de las paredes del zapallo con manteca o margarina, espolvorear con azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa y asar en el horno caliente poniéndole la tapa. Cocinar durante una hora y cuarto.
Rehogar con el aceite la cebolla, el morrón y el ajo picados. Agregar la carne cortada en trocitos pequeños y después de rehogar unos minutos añadir los tomates.
Cocinar 8 a 10 minutos, incorporar el ramo de aromáticos, caldo o agua como para cubrir los ingredientes y continuar la cocción.
Añadir las zanahorias en dados pequeños o rodajas, el zapallo, las papas y las batatas cortadas en dados, el choclo en rodajas, los duraznos y los condimentos. Cocinar todo junto hasta que la carbonada esté espesa y los ingredientes cocidos.
Poner la mezcla dentro del zapallo y llevar al horno unos 10 minutos. Servir caliente presentado dentro del zapallo.
Para disponer en los platos tratar de raspar con un cucharón parte de la pulpa del zapallo.