El arroz tapado, es un platillo típico de Perú. En general, en la gran mayoría de los platillos más conocidos, el arroz cumple el papel de un acompañante perfecto. En este caso, el arroz es el verdadero protagonista de esta riquissíma receta.
Esta es una receta fácil, económica y nutritiva, ideal para los que se inician en la cocina. Esta receta es ideal para los más pequeños de la casa y sin duda tendrá mucho éxito.
Uno de los platos más sabrosos y sencillos de preparar de la gastronomía peruana, es sin duda es el arroz tapado.
Receta para 6 personas
Ingredientes :
4 dientes de ajo, finamente picado
½ cucharadita de comino
6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4
3 huevos cocidos, cortados en 8
¼ taza de aceite
Sal
1 k (2 lb) de arroz
1 cebolla grande, finamente picada
½ k (1 lb) de carne molida
½ taza de pasas
¼ taza perejil, picado
1 cucharadita de paprika
Pimienta
Preparación:
Preparar arroz blanco de la forma acostumbrada.
Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón.
Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.
Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.
Salpicar perejil picado encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.
Sugerencias para loncheras:
El relleno del arroz tapado se puede congelar, sin el huevo, hasta por 3 meses. Dividirlo en porciones y colocarlas en recipientes herméticos o en bolsas bien cerradas.
Descongelar a temperatura de ambiente y calentar antes de introducirlo junto con el arroz en el termo.
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